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衢州新闻网:食堂炒菜哪家强?中国浙西找衢高!衢高食堂请来机器人大厨,会炒200多道菜
来源:办公室 时间:2017-08-29 阅读319次

要开学了,你期待学校有什么新变化?这个新学期,衢州高级中学的同学们听说了一件新鲜事——学校食堂引进了一位机器人“大厨”。

吃,可是校园回忆中非常重要的一部分,机器人“大厨”上阵,菜做得好吃吗?同学们满不满意?

8月28日,记者探访衢州高级中学食堂后厨,观摩了机器人“大厨”做菜的全过程,还尝了新鲜出炉的菜品,亲测味道不错。

自己放油、自己炒菜 四分钟做出香喷喷的清炒芋头丝

8月28日下午4点左右,衢州高级中学二食堂的后厨里,厨师们正在热火朝天地准备学生们的晚饭,在一排传统灶台的旁边,张着“大嘴”挺着“大肚子”的一台机器,就是新学期新加入食堂的机器人“大厨”。

这个神秘的大铁箱子,就是炒菜机器人

它不是想象中有头有胳膊的机器人,外形更像是一个带液晶显示屏的铁箱子,主要部件是一个大滚筒。工作人员正准备用机器人做一道清炒芋头丝,记者观摩了这道菜出炉的全过程。

将调配好的食材倒入这个大滚筒,选择相应的菜谱,机器人就能运作了。

工作人员先在电脑屏幕上的“常用菜肴”一栏,选择了清炒芋头丝的菜谱,完成自动洗锅后,“大厨”就忙活开来。只见“大厨”的肚子稍向前倾斜,然后迅速转了起来,“设备自动点火,锅正在预热”,机器发出声音。十几秒后,滚筒旁自带的油枪自动往锅里注入食用油。

炒菜ing……

工作人员用红外线温度仪测了测滚筒内壁的温度,129摄氏度,接着将切好的芋头丝和胡萝卜丝倒进机器人“肚子”中,正反转炒了1分多钟。“加入辅料。”机器再次发出声音,工作人员放入切好的辣椒,再转了十来秒,放入了盐等调味料,翻炒一番后,电脑屏幕上方的黄灯亮起,菜就炒好了。工作人员按下电脑屏幕上的“出菜”,圆筒锅缓缓翻转180度,将“肚子”里的菜倒了出来。从启动到出锅,仅用了4分钟。

炒出来的菜味道好、颜值高 学生们表示挺满意

工作人员端着新出炉的清炒芋头丝,看着色泽清丽,对比以前人工炒的芋头丝,颜值要高很多。记者尝了尝,芋头丝软硬适中,口感很好,调味也非常均匀,不会出现突然吃到一口盐的尴尬。

炒好的菜出炉,看起来很好吃得样子。

“调味主要是靠我们人工来掌握,只要提前将菜谱输入,炒菜的时候按程序提示加入主辅料就行,倒油、勾芡、翻炒、出锅等都可以由机器自动完成。”衢高二食堂厨师长方小良告诉记者,机器的火候掌控得非常到位,这是人工比较难控制的,另外机器翻炒的时候锅也会旋转,能让菜受热均匀,炒出来的菜口感相对也会好一些。“不过现在这个机器就只能炒一些硬菜,容易碎的菜和汤菜还是需要我们自己来做。”

下午5点半,食堂正式开饭,学生们涌进食堂,看着丰富的菜品选择自己喜欢的,记者看到大部分同学选择的菜里都有机器人“大厨”的作品。

味道不错,学生们挺喜欢。

“知道食堂里来了个机器人厨师,但是我们也不知道哪些菜是它做的。不过现在食堂很多菜都比以前的颜值高了很多,像这道青椒土豆丝,不仅好看,味道也比以前好。”高三(2)班徐林辉说的这道青椒土豆丝,也是机器人大厨的“杰作”。

机器人大厨会做200多道菜

方小良介绍,机器人大厨会做的菜不少,香菇青菜、青椒土豆丝、西红柿鸡蛋、扬州炒饭等都很拿手。记者看到,光是电脑中的“常用菜肴”一栏,就有五六十种炒菜品种可供选择。而且,机器人大厨的潜力不小,相似菜品可以共用一个菜单程序,还可以通过设置火力、转速、时间等,创造新的菜单。

目前,机器人已经会做200多道菜肴,未来还有潜力可挖。“有了机器人大厨,可以节省不少的人力,往常三个人炒的菜,同样的时间内一个人就能完成。”方小良说,机器人“大厨”依据设定的营养菜谱,自动进行翻炒,火候的控制、炒菜时间皆由机器人自行控制,标准化的操作降低了人均用油以及用水、用电、用气量,不仅节约了成本,而且菜品也更加健康。

据悉,学校食堂应用“炒菜机器人”在我市尚属首次,除了衢州高级中学外,衢州二中食堂也引进了“炒菜机器人”。